Comuneros

La Finca La Pradera est certifiée biologique et « bird-friendly », et se distingue par son approche innovante de la caféiculture. Elle repose sur un système agroforestier complexe à trois strates d'ombrage et quinze espèces d'arbres, créant un habitat riche pour la biodiversité locale et les oiseaux migrateurs tout en protégeant les caféiers du soleil intense. La ferme applique des pratiques durables — terrasses pour limiter l'érosion, polyculture avec arbres fruitiers et volailles pour diversifier revenus et alimentation, et compost 100 % biologique produit sur place à partir d'eaux usées filtrées, de fumier de poule et de matière végétale — tout en offrant de solides infrastructures pour les travailleurs saisonniers. Ce café « Comuneros » est semi-lavé : dépulpé, puis débarrassé de sa mucilage par friction mécanique avant un séchage sans eau, pour une tasse propre qui conserve une part de la douceur et du caractère de la mucilage. Son nom rend hommage au soulèvement anticolonial de la région au XVIIIᵉ siècle.