El Porvenir

Originaire d'Éthiopie, le Wush Wush est l'une des variétés les plus rares et les plus recherchées dans le café de spécialité, prisé pour sa complexité florale, sa subtile douceur et sa texture soyeuse. Dans les montagnes d'altitude de Cauca, en Colombie, il s'épanouit dans les sols volcaniques et les brises fraîches des Andes, développant une expression distinctive et raffinée. Ce lot est traité par voie lavée : le fruit est dépulpé après la récolte, puis subit une fermentation contrôlée en cuve et un lavage doux pour éliminer le mucilage restant avant le séchage. Le résultat est une tasse nette et aromatique qui met en valeur l'élégance naturelle de la variété, façonnée par un travail post-récolte méticuleux et un engagement fort envers la qualité à l'origine.