SUPERPOSITION #2027·02 · Bright Yellow · Co-Ferment · Filter

Sur le Pérou vient se superposer un Castillo colombien de Los Patios. Dépulpé, il est co-fermenté avec un concentré de fruit et la solution propre à la station, deux jours durant, le temps que les arômes s'ancrent dans le grain avant un long séchage surveillé. Le café en ressort solaire et éclatant : pêche confite, bonbon, zeste de citron, une pointe de coco. Le grave et le chocolaté du Pérou rencontrent le jaune vif de la Colombie : un lever de soleil dans le noir du café.

Le café de base · Pérou · Eudis Orosco · propreté inégalée
Cerises flottées et triées, fermentation à sec en climat froid d'altitude puis café entièrement lavé : une tasse d'une netteté rare, socle de chaque blend.

Terroir : agroforesterie inca (au rythme de la lune, entraide Minka & Ayni), forêt d'ombrage préservée