Jairo Arcila - Colombia*

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This coffee was grown by Jairo Arcila at the farm Santa Mónica. This coffee is harvested following strict ripeness criteria, floated and hand-sorted to remove any defects. Cherries were then exposed to 30 hours of underwater fermentation before being pulped. The parchment was then gently washed and then dried in temperature controlled conditions until ideal moisture content was achieved.
This microlot is 100% Pacamara. It is a variety created in El Salvador. It is a cross between Pacas and Maragogipe. This variety is low yield, however, has an exceptional cup profile.

new Jairo Arcila - Colombia

Bel Horizon Coffee Roasters

processing Washed

Producteur Jairo Arcila

Variety Pacamara

Altitude 1450 - 1500

Arômes Sugarcane, lemongrass, cacao nibs, stone fruits

21,00 €
21,00 €

FAQ

En quoi notre démarche est-elle minimaliste? Notre objectif est de sublimer les saveurs naturelles du café en adoptant une approche méticuleuse et artisanale tout au long du processus de torréfaction. En privilégiant des méthodes douces, nous préservons la complexité aromatique, la finesse et la douceur du café de spécialité. Notre démarche minimaliste reflète notre engagement envers l'excellence et notre passion pour offrir une expérience café authentique et raffinée à nos clients.
Comment notre approche s'inscrit-elle dans une démarche durable ? Nous croyons fermement en la promotion de pratiques éthiques et respectueuses de l'environnement tout au long de notre chaîne d'approvisionnement. Cela se traduit par notre engagement à travailler en étroite collaboration avec des producteurs de café qui adhèrent à des pratiques durables, telles que l'agriculture biologique, la préservation des écosystèmes et le respect des droits des travailleurs. En privilégiant le café de spécialité, nous valorisons également la qualité et la traçabilité, en nous assurant que chaque tasse de café est le résultat d'un processus attentif et responsable. De plus, nous nous efforçons de minimiser notre empreinte environnementale en adoptant des pratiques éco-responsables dans notre torréfaction et en favorisant l'utilisation de matériaux durables dans notre emballage.
Comment sourçons-nous notre café? Lorsque nous travaillons en direct avec les producteurs, nous établissons des relations étroites et durables, soutenant ainsi les communautés locales et favorisant des échanges équitables. Nous sommes également très attentifs à la sélection de nos importateurs, nous assurant qu'ils partagent nos valeurs de transparence, de durabilité et de respect envers les producteurs. En sourçant notre café de cette manière, nous sommes en mesure de vous offrir une expérience café unique, caractérisée par des saveurs exceptionnelles, une traçabilité sans faille.
Quel est notre philosophie? Nous encourageons une approche plus consciente de préparation du café en favorisant les méthodes douces. En choisissant d'apprécier le café préparé de cette manière, vous contribuez à préserver l'écosystème en évitant les machines qui ont un impact négatif sur l'environnement. Notre engagement envers la durabilité se manifeste non seulement par nos choix de préparation du café, mais aussi par notre désir de sensibiliser les consommateurs à l'importance de faire des choix responsables pour préserver notre planète.